I Salumi Artigianali di Gastronomia Fasani

Cos’hanno in comune Tony, Laura e Maria? E cosa centrano con i Salumi Artigianali? Se pensavi che i salumi artigianali non avessero personalità, è perché non hai ancora conosciuto il Prosciutto Cotto Big Tony, la Pancetta Maria e la Bresaola Laura.

Questi salumi non sono solo prelibatezze, ma vere e proprie icone della qualità, preparati con amore e passione che Gastronomia Fasani dedica alla propria famiglia e agli appassionati del buon cibo. Preparati a fare la conoscenza di sapori unici e irresistibili, perché quando si parla di salumi artigianali, la qualità, puoi chiamarla per nome.

Un'arte culinaria che racconta una storia

Quando si parla di salumi artigianali, non ci si riferisce solo al piacere di assaporare un buon prodotto, ma si racconta una storia, fatta di cultura, passione e tradizione. I salumi artigianali non sono semplicemente cibo, ma una celebrazione della gastronomia italiana che ha radici profonde nelle nostre terre e nelle nostre famiglie.

E ad Abbiategrasso, provincia di Milano, Gastronomia Fasani incarna perfettamente questa tradizione, portando in tavola l’eccellenza di salumi preparati secondo metodi tradizionali e ingredienti di altissima qualità.

Salumi Fasani. Così buoni da meritare un nome.

Fondata con l’obiettivo di preservare e innovare la produzione di salumi, Gastronomia Fasani combina tradizione e modernità per creare salumi dall’inconfondibile sapore artigianale. Ogni prodotto racconta una storia unica, così unica da meritare un nome proprio, come il prosciutto cotto Big Tony, la pancetta Maria o la bresaola Laura, ciascuno creato con amore, abilità e ingredienti genuini.

Il segreto dietro il successo di Gastronomia Fasani? Una profonda dedizione alle tecniche di lavorazione tradizionali, tramandate da generazioni, unita alla scelta di carni provenienti da filiere controllate e locali.

Tutti i salumi artigianali Fasani

Ogni prodotto della gastronomia non solo soddisfa al palato, ma rappresenta un viaggio nei sapori autentici dell'Italia. Tra le specialità più apprezzate troviamo:

Prosciutto Cotto Big Tony

Il prosciutto cotto Big Tony deve il suo nome al signor Antonio Fasani, fondatore della Gastronomia e padre di Alessia e Luca. Questo prosciutto cotto artigianale richiede una lavorazione di ben dieci giorni per garantire un prodotto naturale e dal sapore unico. Si parte da cosce di maiali di almeno 18 kg provenienti da Varzi, lasciate in salina per circa una settimana. Successivamente, il prosciutto subisce una lenta cottura di 24 ore, seguita da un lungo riposo finale che ne esalta il gusto genuino e la morbidezza inconfondibile. Dal sapore intenso e speziato negli anni ha conquistato moltissimi palati.

Pancetta Maria

La pancetta Maria è un prodotto unico, creato seguendo un'antica ricetta di famiglia che rende omaggio alla signora Maria, mamma dei fratelli Fasani. Questo prodotto nasce dalla lavorazione dei maiali di Varzi, da cui proviene la pancetta utilizzata per la preparazione. Il processo inizia con una marinatura di una settimana in birra scura, che esalta i sapori e conferisce una nota aromatica distintiva. Successivamente, la pancetta viene affumicata per 12 ore utilizzando legno di melo, che arricchisce il profilo aromatico con un tocco delicato e raffinato.

Bresaola Laura

Laura la Bresaola – un omaggio alla nostra amata nonna Laura, la cui passione, dedizione e ricette tramandate di generazione in generazione continuano a ispirare le nostre creazioni gastronomiche. Realizzata con tagli di manzo selezionati, tra cui punta d’anca e magatello, questa bresaola nasce da un processo artigianale curato nei minimi dettagli, che unisce tradizione e qualità. Ogni fase della preparazione, dalla scelta delle materie prime alla stagionatura, è svolta con la massima attenzione per garantire un sapore autentico e raffinato, capace di evocare i ricordi della cucina di una volta.

La carne viene lasciata riposare per 15 giorni con una miscela di spezie e sale, durante i quali viene massaggiata a mano ogni due giorni per garantire una distribuzione uniforme degli aromi. Dopo questa fase, viene lavata, spazzolata con cura e lasciata asciugare per un giorno.

Il momento clou del processo è la lunga stagionatura di oltre 40 giorni nelle storiche cantine sottostanti il nostro negozio, risalenti al XV secolo. Questo ambiente unico, con le sue condizioni naturali ideali, conferisce alla bresaola Laura il suo gusto elegante e inconfondibile, rendendola un prodotto di altissima qualità e tradizione.

Prosciutto Crudo Sant’Ilario

Realizzato con cosce di suini pesanti emiliani, accuratamente selezionati e lavorati secondo tradizione, e con una straordinaria stagionatura di ben 30 mesi, questo capolavoro gastronomico rappresenta l'eccellenza italiana. Pur non essendo un salume artigianale prodotto da Fasani, si distingue comunque per la sua altissima qualità, frutto di una lavorazione attenta e rispettosa dei sapori autentici. Il suo gusto dolce e raffinato, arricchito da delicate sfumature aromatiche, lo rende perfetto anche per i palati più esigenti, regalando un'esperienza unica in ogni assaggio. Ideale per impreziosire antipasti, abbinarsi a vini pregiati o semplicemente gustare da solo, questo prodotto è un omaggio alla tradizione culinaria emiliana.

I Maiali di Varzi. Qualità a km 0

La produzione di salumi artigianali di alta qualità inizia dalla scelta della materia prima, e i maiali di Varzi rappresentano un elemento fondamentale. Questa zona, situata nell'Oltrepò Pavese, è rinomata per l'attenzione che dedica all'allevamento dei suini. I maiali di Varzi crescono in un ambiente incontaminato, alimentati con una dieta bilanciata e naturale che garantisce carne succosa e saporita.

La combinazione tra clima favorevole e tradizione secolare rende i prodotti derivati da questi maiali un’esperienza gastronomica unica. I salumi prodotti con ile loro carni, sono apprezzati non solo per il gusto ma anche per la genuinità che rispecchia il lavoro delle piccole realtà locali. Varzi è quindi un esempio perfetto di come la qualità nasca dalla cura e dall’amore per il territorio, un valore che Gastronomia Fasani porta avanti con orgoglio nei propri salumi.

Il processo artigianale di Fasani

A differenza della produzione industriale, ogni salume di Gastronomia Fasani è il risultato di amore e pazienza.

Selezione delle materie prime: Viene scelta esclusivamente carne di alta qualità proveniente da allevamenti locali.
Metodo tradizionale: Dal salare manualmente alla lenta affumicatura, ogni passaggio viene curato con la massima attenzione per preservare il gusto autentico.</li
Stagionatura naturale: Le cantine risalenti al XV secolo garantiscono un ambiente ideale per una maturazione perfetta.

Gastronomia Fasani, già storia ad Abbiategrasso, porta la sua qualità direttamente a casa tua grazie al suo servizio di Gastronomia e Macelleria a domicilio Milano. Non aspettare, ordina ora e concediti il gusto autentico della tradizione italiana!

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I Salumi Artigianali di Gastronomia Fasani

Un'arte culinaria che racconta una storia

Salumi Fasani. Così buoni da meritare un nome.