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La Gastronomia delivery durante il Covid a Milano

A pensarci oggi sembra passato un secolo da quando tutta l’Italia, costretta a casa per via del Lockdown, guardava dalla finestra la propria vita passare.
Ed è proprio durante la pandemia di Covid-19 che è avvenuto uno dei cambiamenti più significativi: il nostro rapporto con il cibo.
Mentre i ristoranti e le pizzerie chiudevano i battenti, le piccole attività di vicinato, come gastronomie, macellerie e panetterie, si sono adattate rapidamente, diventando fondamentali per i milanesi e non solo.
Oltre a offrire cibo di qualità, queste realtà hanno svolto un ruolo essenziale nel supporto psicologico della comunità, trasformandosi in un pilastro della solidarietà cittadina.

In questo articolo analizzeremo più nel dettaglio la situazione di Milano, testimone di un Italia capace di crescere e adattarsi ai cambiamenti.

Milano. La gastronomia e il covid. Contenuti:

La risposta delle piccole attività durante il lockdown

Eravamo a marzo 2020, il Comune di Milano aveva appena lanciato la mappa "Spesa a domicilio", che includeva oltre 370 negozi aderenti, tra cui alimentari, drogherie, pizzerie e rosticcerie, tutti impegnati nel servizio di consegna a domicilio. Questo progetto ha offerto a chi non poteva o non voleva uscire, la possibilità di acquistare prodotti freschi e di qualità a pochi passi da casa.

La necessità di rispondere rapidamente alla crisi ha permesso di ridare valore al commercio di vicinato. Secondo un rapporto di Confcommercio Milano, il 70% delle piccole imprese locali ha visto un aumento delle vendite grazie ai servizi di delivery durante i primi mesi del lockdown. Inoltre, l’assessora Cristina Tajani ha sottolineato come questa iniziativa abbia ridotto il rischio di assembramenti nei supermercati, un aspetto cruciale durante le fasi più critiche della pandemia.

La cucina da asporto come risposta alla crisi

Nel periodo di isolamento forzato, l'esplosione dei servizi di food delivery ha avuto un impatto straordinario. Secondo l'Osservatorio eCommerce B2c del Politecnico di Milano, il valore del settore Food&Grocery ha raggiunto nel 2020 i 2,5 miliardi di euro, con un incremento del 55% rispetto al 2019.

Durante il lockdown, l’utilizzo delle app di delivery è aumentato del 20-25%, con picchi nelle richieste di piatti come pizza, sushi e hamburger. Le piccole gastronomie, che prima non avevano una forte presenza online, hanno dovuto adattarsi, spesso con risultati sorprendenti. La maggior parte ha implementato servizi di delivery, approfittando della piattaforma “Spesa a domicilio” per raggiungere una clientela sempre più orientata verso la convenienza digitale.
gastronomia fasani consegna la spesa gratis alle persone fragili durante il lockdown
Nell'immagine uno dei post Facebook di Gastronomia Fasani durante il Covid

Crescere o chiudere

Molte attività commerciali, comprese quelle del settore alimentare, non erano tanto prive di presenza digitale, quanto di una vera consapevolezza digitale. Con l’arrivo della pandemia, si è assistito a una corsa sfrenata verso il web, nel tentativo di colmare in poche settimane un divario accumulato in anni di disattenzione.

Il ruolo del Covid nella digitalizzazione della ristorazione italiana

Infatti secondo uno studio di Cerved e Confcommercio, prima della pandemia di Covid-19, circa il 30% delle attività di ristorazione in Italia non disponevano di un sito web, né di una presenza digitale strutturata. Questo dato era particolarmente rilevante per le piccole attività locali, come ristoranti, trattorie e pizzerie, che spesso si affidavano al passaparola o alla visibilità locale per attrarre clienti.

Dopo la pandemia, però, c’è stato un forte cambiamento. Nel 2021, circa il 65% delle attività di ristorazione italiane hanno sviluppato una presenza digitale, tra cui siti web e social media, e molti hanno attivato piattaforme di food delivery o servizi di prenotazione online. Questo fenomeno è stato alimentato dalla necessità di rispondere alla crescente domanda di ordinazioni online, oltre che dalla spinta verso una digitalizzazione che non poteva più essere rimandata, a causa della pandemia.

Innovazione digitale. Una evoluzione naturale

La digitalizzazione è diventata una priorità per la sopravvivenza e la competitività nel settore, portando anche i ristoratori a investire in nuove tecnologie per migliorare l'esperienza del cliente, come ad esempio l'integrazione con piattaforme di delivery come Just Eat, Deliveroo e Glovo, e l'adozione di sistemi di pagamento digitali.

Chi è riuscito a resistere e persino a prosperare durante i lockdown quindi, non è stato solo chi offriva il prodotto migliore, ma chi disponeva di una solida infrastruttura digitale per distribuirlo e promuoverlo. Questa capacità di adattarsi ha permesso a molte realtà non solo di sopravvivere, ma di prosperare, imponendo prezzi in un mercato con poca concorrenza o valorizzando la qualità complessiva del servizio.

La pandemia ha rivelato che avere un ottimo prodotto non è più sufficiente. Per sopravvivere e prosperare, le attività legate alla gastronomia devono integrare strategicamente strumenti digitali nella loro offerta. Questo mix di tradizione e innovazione tecnologica sta plasmando il futuro della gastronomia, a Milano e oltre, dimostrando che anche le piccole imprese possono competere in un mercato competitivo se supportate da una visione chiara e dalle giuste infrastrutture.

Solidarietà e supporto alle persone più vulnerabili

Oltre a soddisfare il bisogno di cibo, le piccole attività hanno avuto un ruolo cruciale nel supporto alle persone più vulnerabili. Le statistiche ci dicono che oltre il 30% delle consegne a domicilio sono state richieste da anziani o persone con disabilità che non potevano uscire di casa. Questo servizio è stato di vitale importanza, tanto che il Comune ha continuato a supportare la diffusione di queste pratiche ben oltre il periodo del lockdown.

Le attività di vicinato hanno offerto anche un valore aggiunto: il legame diretto tra i commercianti e i loro clienti, che ha reso il servizio di consegna più personale e umano. In un momento di grande solitudine, queste piccole realtà sono riuscite a portare un sorriso e una parola gentile, contribuendo così al benessere psicologico delle persone.

Gastronomia Fasani durante il Covid-19

Durante i mesi difficili della pandemia, Gastronomia Fasani ha scelto di fare la sua parte per sostenere la comunità. Con il nostro servizio di delivery a domicilio, ci siamo dedicati non solo a portare sulle tavole dei milanesi cibo fresco e genuino, ma anche a tendere una mano alle persone più vulnerabili.

Particolare attenzione è stata rivolta agli anziani, spesso impossibilitati ad uscire di casa o a fare la spesa in sicurezza. Garantire loro l’accesso a cibi di qualità è diventata per noi una priorità. Per questo abbiamo deciso di offrire la consegna gratuita della spesa a chi non aveva nessuno su cui poter contare.
Ogni ordine veniva preparato con la massima cura, seguendo rigorosi protocolli di igiene, e consegnato direttamente alla porta di casa con un sorriso, nel rispetto delle misure di sicurezza. Questo piccolo gesto si è trasformato in un prezioso supporto, che ha permesso a molti di sentirsi meno soli e più connessi durante un periodo di isolamento.

Continuiamo a credere nell’importanza di questo servizio, che oggi è diventato un vero e proprio pilastro della nostra attività di delivery e asporto Milano.

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Grazie al nostro servizio di Gastronomia Delivery a Milano potrai gustare a casa tua una selezione di piatti deliziosi e preparati con ingredienti freschi e le nostre specialità del weekend, disponibili il Venerdì e il Sabato! Puoi pagare con Satispay o bonifico bancario.

Il futuro delle gastronomie Delivery

Secondo uno studio di Nielsen, il 49% degli italiani ha dichiarato che continuerà a utilizzare i servizi di delivery anche dopo la fine della pandemia, segno che la digitalizzazione del cibo e la sua fruizione tramite app è un fenomeno destinato a restare. Anche le gastronomie e macellerie, che inizialmente non erano coinvolte nel food delivery, ora continuano a offrire il servizio di spesa a domicilio, contribuendo a mantenere vivo il legame con i clienti e adattandosi a nuove esigenze.

Le piccole realtà, che hanno imparato a destreggiarsi tra online e offline, rappresentano un esempio straordinario di adattamento ai cambiamenti. Queste attività non solo sono riuscite a superare momenti difficili, ma hanno anche dimostrato di saper innovare senza dimenticare le proprie radici e i valori che le contraddistinguono. 

La pandemia ha accelerato questo processo di trasformazione digitale, spingendo molte di loro ad adottare nuove tecnologie per sopravvivere in un mercato sempre più competitivo. Tuttavia, il percorso non si ferma qui: è ora fondamentale che queste imprese continuino a investire in strumenti tecnologici e strategie innovative per rispondere alle esigenze future e garantire una crescita sostenibile nel lungo termine. Solo così potranno mantenere la loro rilevanza e continuare a essere pilastri delle comunità in cui operano.

I numeri del Food Delivery al 2023

Il food delivery si conferma un settore in continua trasformazione, caratterizzato da un ecosistema complesso che coinvolge investitori, dipendenti, clienti e ristoranti. Dopo la crescita esponenziale registrata durante la pandemia di COVID-19, il mercato ha iniziato a stabilizzarsi nei paesi occidentali, mentre continua a crescere nei mercati emergenti come India, Cina e Stati Uniti

Secondo StraitsResearch, il valore globale del settore si attesta a 361 miliardi di dollari, con una crescita annua composta (CAGR) prevista del 18,1% fino al 2032. Attualmente, circa 2,6 miliardi di persone nel mondo utilizzano servizi di food delivery più volte all’anno, una base utenti che continua ad attrarre investitori e nuove iniziative imprenditoriali.

Il cibo a domicilio in Italia

Anche in Italia il food delivery ha raggiunto un'importante fase di consolidamento. Secondo la FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), il valore del food delivery digitale è pari a 1 miliardo di euro, mentre il settore del food delivery tradizionale (tramite ordini telefonici o diretti ai ristoranti) genera altri 1,8 miliardi di euro. Complessivamente, sono circa 20 milioni gli italiani che ordinano cibo a domicilio.
Il mercato online coinvolge circa 25.000-30.000 esercizi, pari al 18% dei 150.000 ristoranti, bar e gelaterie attivi nel settore della consegna a domicilio. Tuttavia, il food delivery digitale si sviluppa principalmente nei grandi centri urbani, mentre nel Sud Italia continua a prevalere il modello offline

Evoluzione del comportamento dei consumatori

Uno degli aspetti più interessanti emersi nel 2023 riguarda il comportamento d’acquisto dei consumatori. Secondo Deloitte, il 40% dei clienti preferisce ordinare direttamente dai siti web dei ristoranti anziché tramite app di terze parti (scelte solo dal 13% degli utenti). Questa tendenza sottolinea l'importanza di investire in piattaforme digitali proprietarie per migliorare l’esperienza utente e fidelizzare la clientela.
Parallelamente, la qualità del servizio di consegna è diventata un fattore chiave per il successo nel settore. Sempre secondo Deloitte, il 60% dei consumatori non è più disposto ad accettare consegne di scarsa qualità. Inoltre, la comunicazione con il ristorante in caso di problemi di servizio sta evolvendo: sebbene il telefono rimanga il canale preferito per i reclami, l’uso della chat mobile e dei messaggi di testo è passato dal 20% nel 2021 al 27% nel 2023.

Domande sulla gastronomia Delivery durante la Pandemia

Come la digitalizzazione ha influenzato le piccole attività gastronomiche di Milano durante la pandemia?

La digitalizzazione ha avuto un ruolo cruciale nell’adattamento delle piccole attività gastronomiche. Mentre alcune di esse erano già pronte a offrire servizi online, altre hanno dovuto attrezzarsi rapidamente per non restare indietro. La piattaforma "Spesa a domicilio" del Comune di Milano è stata un importante strumento per queste realtà, che hanno imparato a utilizzare la tecnologia per continuare a servire i loro clienti. Le attività che sono riuscite a digitalizzarsi velocemente hanno visto un notevole incremento nelle vendite, anche dopo la fine del lockdown.

In che modo le piccole gastronomie hanno continuato a crescere dopo il Covid?

Le piccole gastronomie hanno continuato a crescere dopo il Covid investendo nella digitalizzazione e rafforzando il legame con i clienti. Hanno mantenuto i servizi di delivery e introdotto offerte personalizzate, abbonamenti mensili e promozioni mirate per fidelizzare la clientela. Inoltre, hanno puntato sulla creazione di esperienze di acquisto più interattive, utilizzando social media e app, senza però trascurare l'importanza del contatto umano che da sempre caratterizza queste attività.

Qual è l’impatto che la pandemia ha avuto sul settore gastronomico milanese?

La pandemia ha avuto un impatto significativo sul settore gastronomico milanese, accelerando alcune tendenze già in atto. Basti pensare a quante fiere food importantissime, hanno sede a Milano. A lungo termine, l’effetto sarà probabilmente positivo per quelle attività che hanno saputo unire tradizione e innovazione. Il food delivery ha registrato una crescita esponenziale, ma il vero vantaggio per le piccole realtà gastronomiche è stato l’aumento della consapevolezza del valore del commercio di vicinato. La riscoperta della sostenibilità, dei prodotti locali e l’interesse per cibi freschi e di qualità continueranno a guidare le scelte dei consumatori, offrendo alle piccole attività l’opportunità di rispondere a questa domanda crescente e differenziarsi sul mercato.

Riflessioni Finali

Le gastronomie, macellerie e piccole realtà alimentari di Milano, così come quelle di altre città e piccoli paesi come Abbiategrasso, hanno giocato un ruolo fondamentale durante la pandemia, sia come fornitori di cibo che come presidi sociali. In questo contesto, il servizio di Gastronomia Delivery Milano si è rivelato un aiuto essenziale durante il Covid, rispondendo in modo naturale ai bisogni dei cittadini. La loro capacità di adattarsi e di rispondere alle esigenze della comunità ha avuto un impatto straordinario e ha contribuito a mantenere viva la tradizione gastronomica locale. La sfida ora è quella di continuare a valorizzare il commercio di vicinato, attraverso un modello di business che coniughi innovazione digitale e autenticità.

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